Les produits de dégradation de la L-glutamine dégradée endommagent les membranes des cellules. Pour certaines lignées cellulaires, il est parfois conseillé d'ajouter l'acide aminé essentiel sensible à la température juste avant le traitement. Le dipeptide L-alanyl-L-glutamine est thermostable et est métabolisé par la plupart des cellules de la même manière que la L-glutamine. Il constitue donc une alternative à la supplémentation en L-glutamine, qui est sensible à la température.